あさイチ今日レシピ2026最新！10月21日放送の炊き込みご飯を徹底解説

NHK「あさイチ」で紹介された料理を作りたいとき、気になるのは、今日のレシピは何か、材料や分量はどれくらいか、放送を見逃した場合にどこで確認できるかという点です。番組の料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家や料理のプロが、家庭で実践しやすいレシピを紹介しています。

2026年10月21日放送回では、韓国料理家のコン・チュリョンさんが「キムチときのこの炊き込みご飯」を紹介しました。キムチ、豚バラ肉、しいたけ、まいたけ、しめじを使い、炊飯器で仕上げる秋向けの一品です。この記事では、材料・分量・作り方に加え、NHK公式レシピ一覧の探し方、見逃し配信、今日の献立への取り入れ方までまとめます。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 注目レシピ：2026年10月21日放送の「キムチときのこの炊き込みご飯」。コン・チュリョンさんが「みんな！ゴハンだよ」で紹介しました。
• 材料と作り方：4〜5人分の分量を掲載。米を30分ほど浸水させ、豚肉に下味をつけてから炊飯器で炊き上げます。
• 過去回の探し方：NHK公式の番組情報・レシピ一覧を起点に、放送日や料理名で検索。動画はNHK ONEの見逃し配信も確認できます。

【2026年最新】あさイチ今日のレシピは？10月21日放送の注目メニュー

「今日のレシピ」を調べるときは、まず放送日を確認することが大切です。番組で紹介される料理は日によって変わるため、料理名だけで検索すると、以前の放送回や別のコーナーのレシピが表示されることがあります。

2026年10月21日の「みんな！ゴハンだよ」では、コン・チュリョンさんによる「キムチときのこの炊き込みご飯」と「白菜とりんごのコッチョリ」が取り上げられました。放送内容を記録した「TVでた蔵」や、レシピを放送日別にまとめる「おさらいキッチン」「知っ得レシピ」でも、この2品を確認できます。

また、放送日別のレシピ掲載一覧では、10月22日放送分として、料理研究家の吉田愛さんによる「鮭・長芋・まいたけのにんにくバターじょうゆ」も掲載されています。10月21日のレシピを探している場合は、最新の掲載回と混同しないよう、日付を指定して調べるとスムーズです。

今回の炊き込みご飯が注目されるポイントは、特別な調理器具を使わず、炊飯器を中心に調理できること。キムチの辛み、豚バラ肉のコク、きのこのうまみをまとめて味わえるため、秋の夕食やお弁当用のご飯を探している人にも向いています。

【材料・分量】キムチときのこの炊き込みご飯は4〜5人分

ここでは、2026年10月21日放送のレシピとして「おさらいキッチン」「知っ得レシピ」などに掲載された材料と分量を整理します。分量は4〜5人分です。

基本となるのは、米、キムチ、豚バラ肉、3種類のきのこです。特別なだしを用意しなくても、キムチの風味と豚肉のうまみ、きのこの香りを組み合わせて味を作ります。

米はレシピに記載された320gで計量してください。水はカップ2、塩は小さじ1が目安です。米の量を自己判断で変更すると、水分量や炊き上がりの食感が変わるため、最初は掲載された分量に合わせるのがおすすめです。

豚肉の下味に使う酒としょうゆは、炊飯用の水に混ぜるのではなく、先に豚肉にからめます。ごま油も炊飯前に米と混ぜるため、調味料を加える順番を守ると、手順を整理しながら作れます。

【作り方】炊飯器で簡単！失敗を防ぐ6つの手順

「キムチときのこの炊き込みご飯」は、材料を切って下味をつけたら、炊飯器で炊き上げるレシピです。仕上がりを安定させるには、米の浸水、豚肉の下味、きのこをのせる順番を意識しましょう。

手順1：米を洗って30分ほど浸水させる

米を洗い、30分ほど水に浸します。浸水が終わったらザルに上げて水を切ります。米に余分な水が残ったままだと、炊飯時に加える水の量を管理しにくくなるため、この工程を省かないことがポイントです。

手順2：3種類のきのこを切る

生しいたけは、軸を輪切りにし、かさを薄切りにします。まいたけは食べやすい大きさに裂き、しめじは根元を切り落として小房に分けます。きのこの大きさを極端にばらばらにせず、食べやすい状態に整えておきましょう。

手順3：豚バラ肉に下味をつける

豚バラ肉を約1cm幅に切り、酒小さじ2としょうゆ小さじ2をからめます。肉同士が固まっている場合は、軽くほぐして調味料を行き渡らせておくと、炊飯器に入れるときに扱いやすくなります。

手順4：米にごま油を混ぜる

炊飯器の内釜に水を切った米を入れ、ごま油大さじ1を加えて全体を混ぜます。米粒に油をなじませる工程です。油が一部に偏らないよう、底から返すように混ぜましょう。

手順5：キムチと豚肉を混ぜ、きのこをのせる

白菜キムチ120gと下味をつけた豚肉を加え、米と混ぜ合わせます。その上に、準備しておいたしいたけ、まいたけ、しめじを広げてのせます。きのこを上に置くことで、具材を重ねた状態で炊飯できます。

手順6：塩水を加えて炊飯する

水カップ2に塩小さじ1を入れ、よく溶かします。これを内釜に回し入れ、通常の白米と同じように炊飯します。炊き上がったら、米をつぶさないように全体をさっくり混ぜ、具材を均等に行き渡らせてから盛り付けます。

失敗を防ぐために覚えておきたいのは、米の水を切ること、塩をあらかじめ水に溶かすこと、炊飯前に余分な水や調味料を足さないことです。キムチの塩分や辛さは商品によって異なるため、2回目以降は好みに合わせて調整してもよいでしょう。ただし、初めて作るときは、まず基本の分量で味を確認するのがおすすめです。

【NHK公式レシピ一覧】あさイチの過去レシピを効率よく探す方法

あさイチのレシピを継続して活用するなら、毎日の検索結果を一つずつ開くよりも、NHK公式の番組情報・レシピ一覧を起点にする方法が便利です。料理名、放送日、料理人の名前を組み合わせると、目的の放送回にたどり着きやすくなります。

料理名が分かる場合は、そのまま検索する

料理名を覚えている場合は、「あさイチ キムチときのこの炊き込みご飯」のように、番組名と料理名を組み合わせて検索します。検索結果では、NHK公式の番組情報を優先し、材料や分量、作り方を確認してください。

放送日が分かる場合は、年月日を追加する

料理名を正確に覚えていない場合は、「あさイチ 2026年10月21日 レシピ」のように日付を加えます。「みんな！ゴハンだよ」のようにコーナー名を追加すると、料理コーナーの情報に絞り込みやすくなります。

料理人の名前から過去レシピを探す

コン・チュリョンさんのように、料理を紹介した講師の名前を覚えている場合は、「あさイチ コン・チュリョン レシピ」と検索する方法もあります。料理名を忘れていても、同じ講師が紹介した料理を探す手掛かりになります。

放送日別のレシピを掲載する「おさらいキッチン」「知っ得レシピ」などの情報サイトも、過去回を探す際の索引として役立ちます。これらのサイトでは、放送日、料理名、講師名、材料、作り方を確認できる記事が掲載されています。ただし、細かな分量や手順を調べる際は、NHK公式の情報と照らし合わせると安心です。

なお、番組内で紹介される料理のすべてが「みんな！ゴハンだよ」に属するわけではありません。特集企画や別の料理コーナーで紹介されたレシピを探す場合は、コーナー名を限定せず、「あさイチ」と料理名、または放送日で検索するのが効果的です。

【見逃し配信】あさイチのレシピ動画はどこで見られる？

材料の分量は分かっても、切り方や具材を入れる順番など、映像で確認したい場面はあります。そうした場合は、NHKの公式配信サービスを利用して、対象回が見逃し配信されているか確認しましょう。

NHKの公式発表によると、インターネット配信サービス「NHK ONE」は2025年10月に始まり、2026年10月1日からはアプリ名も「NHK ONE」に統一されました。旧NHKプラスを利用していた人が検索する場合も、現在のサービス名で探すと見つけやすくなります。

NHK ONEでは、対象番組の同時配信に加え、放送後7日間の見逃し配信を利用できます。2026年10月21日放送の「あさイチ」を見たい場合は、配信期間内に対象回が掲載されているか確認してください。配信状況や視聴条件は、公式サービスの番組ページで確認するのが確実です。

レシピの材料と分量を知りたいだけなら、テキストのレシピ情報が便利です。一方、切り方や具材の扱い方、調理中の見た目を確認したい場合は動画が役立ちます。目的に応じてテキストと映像を使い分けると、調理前の確認にかかる時間を抑えられます。

また、放送から7日間を過ぎると、NHK ONEの通常の見逃し配信期間は終了します。さらに前の放送回を視聴したい場合は、NHKオンデマンドなどで対象番組が配信されているか確認してください。すべての過去回が常時視聴できるわけではありません。

【今日の献立おすすめ】炊き込みご飯に合う副菜とアレンジの考え方

キムチときのこの炊き込みご飯は、キムチの風味、豚肉のコク、きのこのうまみを一度に楽しめる主食です。おかずを何品も用意しなくても満足感を得やすい一方、味のはっきりしたご飯なので、献立全体ではさっぱりした副菜を組み合わせると食べやすくなります。

同じ放送回の「白菜とりんごのコッチョリ」を組み合わせる

2026年10月21日の「みんな！ゴハンだよ」では、「キムチときのこの炊き込みご飯」とともに「白菜とりんごのコッチョリ」も紹介されました。コッチョリは、韓国料理で親しまれる、漬け込まずに和えて作るタイプの即席漬けです。白菜の食感とりんごの甘みを組み合わせた副菜で、キムチ風味の炊き込みご飯と一緒に並べる献立にも向いています。

味の濃淡を考えて汁物を選ぶ

汁物を添えるなら、豆腐やわかめを使ったシンプルなスープなど、主食の味を邪魔しにくいものが合わせやすいでしょう。副菜も汁物も濃い味付けにすると、食卓全体の塩味が強くなりやすいため、味付けを控えめにするのがポイントです。

翌日のお弁当やおにぎりにも活用する

このレシピは、炊きたてだけでなく、冷めてもおいしく食べられるご飯として紹介されています。残った分をおにぎりやお弁当に活用すれば、翌日の食事準備にも役立ちます。保存する場合は、炊き上がったご飯を長時間室温に放置せず、清潔な容器に小分けして速やかに冷蔵・冷凍するなど、衛生面にも気を配りましょう。

アレンジする場合も、最初は基本の材料と分量で作るのがおすすめです。具材を増やすと水分量や味のバランスが変わることがあるため、慣れてから好みのきのこや副菜を組み合わせると、レシピ本来の味を確認しながら調整できます。

【プロの結論】あさイチのレシピを毎日の食事に生かす3つの基準

あさイチのレシピを献立作りに生かすなら、単に話題の料理を保存するだけでなく、材料のそろえやすさ、調理工程、食べる場面の3点を意識すると選びやすくなります。

1つ目は、材料の入手しやすさです。今回の炊き込みご飯は、米、豚バラ肉、キムチ、身近なきのこが中心です。普段の買い物でそろえやすい材料が多く、特別な調味料を何種類も買い足さずに作れる点が魅力です。

2つ目は、調理工程の分かりやすさです。このレシピでは、米の浸水、豚肉の下味、きのこの下準備を済ませれば、炊飯器で仕上げられます。炒める工程がないため、コンロを使う料理を複数同時に作りたい日にも取り入れやすいメニューです。ただし、米の浸水時間や炊飯時間は必要なので、短時間ですぐ完成する料理とは区別して考えましょう。

3つ目は、食べる場面との相性です。夕食の主食にするのか、翌日のお弁当に使うのかによって、組み合わせる副菜や作る量を調整できます。4〜5人分の分量を基準に、家族の人数や食べる量に合わせて計画すると、余った料理の活用まで考えやすくなります。

反対に、辛い味が苦手な人や、キムチの風味を避けたい人には、そのままのレシピは向かない場合があります。辛さを抑えたいときはキムチの種類を見直すなど、材料の特徴を理解したうえで調整しましょう。

レシピ検索で見落としやすいのは、「最新の放送回」と「探している過去回」が必ずしも同じではない点です。日付、料理名、講師名を組み合わせ、材料・分量はレシピ情報、調理の動きは動画で確認する。この使い分けが、毎日の献立に番組のレシピを無理なく取り入れる近道です。

【あさイチ今日レシピ】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：あさイチで今日紹介されたレシピは、どこで確認できますか？
A1：NHK公式の「あさイチ」番組情報・レシピ一覧を起点に、放送日や料理名で探す方法がおすすめです。放送日別のレシピまとめサイトも検索の手掛かりになりますが、分量や手順を確認するときは公式情報も照合してください。

Q2：2026年10月21日放送の「キムチときのこの炊き込みご飯」の材料は何ですか？
A2：米320g、生しいたけ3枚、まいたけ100g、しめじ80g、豚バラ肉100g、白菜キムチ120g、ごま油大さじ1が基本の材料です。豚肉の下味に酒としょうゆを各小さじ2、炊飯用に水カップ2と塩小さじ1を使います。分量は4〜5人分です。

Q3：「キムチときのこの炊き込みご飯」は炊飯器で作れますか？
A3：はい。米にごま油を混ぜ、キムチと下味をつけた豚肉を加え、きのこをのせて塩水を注いだら、通常の白米と同じように炊飯します。米は事前に30分ほど浸水させ、水を切っておくことがポイントです。

Q4：あさイチの見逃し配信は、NHKプラスで見られますか？
A4：2026年10月1日から、NHKプラスのアプリ名は「NHK ONE」に統一されています。対象番組は放送後7日間の見逃し配信で視聴できるため、該当する放送回が配信期間内かどうかを公式サービスで確認してください。

Q5：あさイチの過去レシピを料理人の名前から探すことはできますか？
A5：できます。「あさイチ コン・チュリョン レシピ」のように、番組名と料理人の名前を組み合わせて検索すると、関連する放送回を探しやすくなります。料理名や放送日も分かる場合は、あわせて入力すると絞り込みやすくなります。

まとめ：あさイチ今日レシピは放送日・分量・配信期間を確認しよう

2026年10月21日のNHK「あさイチ」では、コン・チュリョンさんが「みんな！ゴハンだよ」で「キムチときのこの炊き込みご飯」を紹介しました。米320gを基準に、3種類のきのこ、豚バラ肉、白菜キムチを組み合わせ、炊飯器で仕上げる秋向けのレシピです。

過去の放送回を探すときは、NHK公式のレシピ一覧や番組情報を起点に、放送日、料理名、講師名で検索するのが効率的です。調理工程を映像で見直したい場合はNHK ONEの見逃し配信も活用できますが、配信期間は放送後7日間が基本となるため、早めの確認が役立ちます。

今日の献立に迷ったら、炊き込みご飯を主食に、同じ放送回で紹介された「白菜とりんごのコッチョリ」や、味付けを控えめにした汁物を組み合わせてみてください。レシピの分量と工程を押さえながら、家庭の食卓やお弁当に合う形で活用していきましょう。 （出典: あさ イチ 今日 レシピ（Yahoo!ニュース））